Personalhygiene

• Kein Handschmuck (Ringe, Uhren, Armbänder)
• Kurze, saubere, unlackierte Fingernägel
• Nach jedem Toilettenbesuch Hände und Unterarme reinigen
• Vor Arbeitsbeginn (auch nach der Pause) und nach Arbeiten mit risikobehafteten Lebensmitteln Hände und Unterarme reinigen
• Wunden wasserdicht abdecken
• Nicht auf die Lebensmittel niesen oder husten, sondern sich abwenden und danach Hände waschen
• Haare abdecken
• Essen, Trinken, Rauchen nicht in der Küche
• Saubere, frische Arbeitskleidung
• Wer sich krank fühlt, sollte sich zu Hause ausruhen. Durchfallerkrankungen an Küchenleitung / Kochgruppenleitung melden.

Mythos Handschuhe

Handschuhe erzeugen ein trügerisches Gefühl der Keimfreiheit. Aber sobald Sie das erste Fleischstück angefasst haben, ist es mit der Keimfreiheit vorbei. Schon wenn Sie die Handschuhe angezogen haben, sind diese nicht mehr keimfrei, es sei denn, sie machen es wie der Chirurg im OP. Besser: Reinigen Sie Ihre Hände und Unterarme vor und nach dem Arbeiten mit risikobehafteten Lebensmittel und verwenden Sie, soweit möglich, Kochbesteck.

Auch Einwegschürzen, die für das Arbeiten mit Geflügel empfohlen werden, sind mit Vorsicht zu geniessen: Beachten Sie die Brandgefahr wenn Sie in der Nähe von offenem Feuer (Gasherd!) arbeiten!

Das richtige Händewaschen

Richtiges Händewaschen ist eines der wichtigsten Hygienemaßnahmen. Hände im dafür vorgesehenen Handwaschbecken waschen und mit Einmalpapierhandtücher abtrocknen.