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Das Schulmittagessen: Mehr als ein Sattmacher Immer mehr SchülerInnen sind auf eine Mittagsverpflegung an der Schule angewiesen. Wenn SchülerInnen mehrmals in der Woche das Mittagessen in der schuleigenen Mensa oder Cafeteria einnehmen, dann steigt die Verantwortung, ein gesundes, ausgewogenes und vollwertiges Essen anzubieten. Denn:
Auf dieser Seite werden Kriterien vorgestellt, die entwickelt wurden, um bei der Speiseplangestaltung und organisatorischen Rahmenbedingungen Anhaltspunkte zu finden, wie gute Schulverpflegung aussehen kann bzw. sollte. Die Bremer Checkliste
Zusätzlich sollte angeboten werden:
Dazu eine Auswahl an zuckerfreien oder zuckerarmen Getränken
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Die Stuttgarter ChecklisteDie Stuttgarter Checkliste wurde im Jahre 2007 erarbeitet von der Ernährungsberatung des Gesundheitsamtes Stuttgart auf der Basis von „OptimiX“. Zielgruppe waren primär die Stuttgarter Schulmensen. Diese Regeln sind eine einfache und klare Hilfestellung für eine gesunde Speiseplangestaltung. mehr...Siehe: Schulverpflegung in Stuttgart - Analyse und Optimierungsmöglichkeiten, 2010; direkter Download hier. Die Berliner Qualitätskriterien
Die aktuelle Neufassung der Berliner Qualitätskriterien mit Musterspeiseplänen steht hier zum Download zur Verfügung. Die Qualitätsstandards für die Schulverpflegung der DGE Die Broschüre "Qualitätsstandards für die Schulverpflegung" ist ein Leitfaden für ein optimales Ernährungskonzept für Schulen. Sie wurde Ende 2007 herausgegeben von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Eine neue, aktualisierte Auflage folgte im Jahr 2009.
Inhalt Der Hauptteil widmet sich dem Speiseplan und der Auswahl der Lebensmittel. Diskutiert werden auch Bestellung, Abrechnungssysteme, Essensausgabe und rechtliche Rahmenbedingungen (Hygiene, Kennzeichnung von Zusatzstoffen). Bestellung - Die Broschüre ist kostenlos Links / LiteraturBroschüre Qualitätsstandards - Bestellung Broschüre Qualitätsstandards - Download Berliner Qualitätskriterien - Download
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Die Bremer Checkliste basiert auf dem Ernährungskonzept der optimierten Mischkost (OptimiX, entwickelt vom Dortmunder Forschungsinstitut für Kinderernährung, FKE) und war die erste Zusammenfassung von wichtigen Kriterien für eine gute Schulverpflegung. Nach dieser Checkliste sollten innerhalb von fünf Tagen in einer Schulmensa folgende Gerichte angeboten werden:
Die Berliner Qualitätskriterien zur Verpflegung an Ganztagesschulen (die erste Fassung entstand bereits 2003) beschreibt wesentlich detailierter als die Bremer Checkliste Anforderungen an eine gute Schulverpflegung. Auch die Berliner Qualitätskriterien basieren auf dem Ernährungskonzept der optimierten Mischkost (Optimix).