|
||
          |
Kriterien und Qualitätsstandards für die Schulverpflegung Pflichtlektüren für Schulmensen: Die "Bremer Checkliste, die "Berliner Qualitätskriterien" und die "Qualitätsstandards für die Schulverpflegung der DGE". Hier werden einfache und klar definierte Anforderungen an die gesunde Verpflegung und die Ernährungsbildung in der Schule gestellt. ...mehr
Zusatzstoffe Sie verhindern Schimmel, bekämpfen Bakterien, peppen die Gericht optisch auf und sollen sogar den Geschmack verbessern: Zusatzstoffe. Aber brauchen wir sie wirklich? Informationen zu den Zusatzstoffen finden Sie hier.
|
Einsatz der Lebensmittel in der Schulverpflegung: welche - wie oft - woher - wie ?
OptimiX - Optimierte Mischkost Dieses Ernährungskonzept wurde vom Forschungsinstitut für Kinderernährung in Dortmund entwickelt und gibt Empfehlungen für die Zusammenstellung der Mahlzeiten für Kinder und Jugendliche. OptimiX gewährleistet eine ausreichende Zufuhr von allem, was für Wachstum und Entwicklung benötigt wird. Die drei Grundregeln lauten:
Link: Forschungsinstitut für Kinderernährung, dort unter Optimierter Mischkost |
Die Herkunft, Menge, und die Art der Zubereitung der einzelnen Lebensmittel bestimmt die Qualität der Speisen in der Gemeinschaftsverpflegung. Vor allem die Berliner Qualitätskriterien und die Qualitätsstandards für die Schulverpflegung der DGE geben hier wichtige Anhaltspunkte. Beide basieren auf dem Ernährungskonzept OptimiX.